Шакшука

ХӀара йаззам Википеди чуьра бу — маьрша энциклопеди
Навигацин тӀегӀо Лахарна тӀегӀо
ЯлгӀун чохь охьадиллина шакшука

Шакшу́ка (Ӏаьр. شكشوكة‎‎; жуьгтий. שקשוקה) — Израилан, дукхаха болчу Ӏаьрбийн мехкийн, Азербайджанан кухнешкара (азерб. Pomidor yumurta)[1][2] помидорийн берам чохь каьрзина, кӀуон бурч, хох, чамбийриш тоьхна хӀоьэх дина даар[3],

Юу мартан[4] бепигца я питаца[5].

Дааран даймохк лору Тунис[6], израилан кухне кхаьчна МагӀрибан мехкашкара (МагӀриб, Алжазаир, Ливи, Тунис, Мавритани) бевллачу жуьгташца. Сихха шакшука дӀатаръелира фалафелаца а, хумусца а цхьаьна могӀаре хӀоьттина къоман даар хилла[7].

Шакшукан хоьаш доцу бухах матбуха[8] олу.

Шакшука дукха агӀонаш болу, ша кепара даар ду. Цхьаццама олу иза чӀогӀа хала ду кечдан, кхечара — цул атта даар дагадогӀийла а яц, нагахь тӀехула йоьхьийн цастар диллина даьттанца бепиг дацахь. Кхин а шортта вариацеш ю шакшукан, тайп-тайпана нехчанашца, хасстоьмашца, йоьхьашца, кхин дӀа а.

Хила ма-деззара рецепт юкъадогӀу: хӀоьаш, бецан даьтта я зайтдаьтта, помидораш, кигара цестина хох, мерза бурч (бес-бесара хилча дика хуьлу), мерза чилин берам, кӀалд, чам-буц я кинза, туьха, бурч, мерза паприка чомехь.

Этимологи[нисйе бӀаьра | нисйе]

Дош шакшука (Ӏаьр. شَكْشُوكَةٌ‎‎) Ӏаьрбийн иэдарийн сленгера ду (алсама Тунисан Ӏаьрбийн маттахь)[9][10][11][12] Дош даьлла Ӏаьрбийн меттан хандешах шакках (شك), цуьнан маьӀна «цхьаьна Ӏан, цхьаьна гулдала» хуьлу.[13]

Истори[нисйе бӀаьра | нисйе]

Цхьаьна стагана лерина шакшука
Туниса шакшука охьадуьллу ялгӀун чохь

Томатийн рагу яьржина яра Яманехь, Хункар-мехкан Мисрахь, Шемахь, Балканашкахь, МагӀрибехь. МагӀрибехь оцу даарх олура шакшоукаш. Хункаран даар şakşuka (шакшука) юьхьанца аьхьна жижигца я доӀахца кхехкийна хасстоьмех дина даар дара. Йовха мерза помидор а, чили а тӀетоьхна гуттара тӀаьхьа, Америке кхаьчначул тӀаьхьа. Хункаран МагӀрибехь жуьгташа гӀуллакх дора парвен вегетарианаллин вариантан, кхин а тунисан жуьгтий гӀарабевлла бара хӀоьийн шакшукан чоман верси цара ярна.

Билггала даар схьадалар къовсамехь ду. Жуьгтийн хроникца, дааран цхьаболчу историкаша лору, даар Испане а, Гергара Малхбузе а Хункаран туркойчуьра даьржина хилар.

Хьажа иштта[нисйе бӀаьра | нисйе]

Билгалдахарш[нисйе бӀаьра | нисйе]

  1. Azerbaijani-Style Eggs with Tomatoes | AZ Cookbook (en-US), AZ Cookbook (2017, 22 август). Хьаьжна 16 мартехь 2018.
  2. AzerbaycanMetbexi Pomidor Yumurta (2014, 16 август). Теллина 2018 шеран 16 мартехь.
  3. Claudia Roden, The new book of Middle Eastern food, p. 168
  4. В поисках Рая: Израиль(ТӀе цакхочу хьажорг) (с 11 мин.)
  5. Популярные в Израиле блюда маджадра и шакшука (оьр.)(ТӀе цакхочу хьажорг — истори). izrail.pro (26 майхь 2013). Архив йина хьалхара хьостан чуьра 2013 шеран 23 августехь. Теллина 2013 шеран 26 майхь.
  6. International Inner Wheel Sfax, Nos recettes de tous les jours et jours de fêtes, p115
  7. Шакшука // «Красная Нить» … Путеводитель по Израилю
  8. Шакшука(ТӀе цакхочу хьажорг — истори). Пьяный повар: Записная книжка рецептов и немного о личном. Архив йина хьалхара хьостан чуьра 2013 шеран 2 мартехь. Теллина 2013 шеран 28 майхь.
  9. Ellis Robin. Mediterranean Cooking for Diabetics: Delicious Dishes to Control or Avoid Diabetes. — Little, Brown Book Group. — ISBN 9781472136381.
  10. Planet Lonely. The World's Best Superfoods. — Lonely Planet. — ISBN 9781787010369.
  11. Bilderback Leslie. Mug Meals: More Than 100 No-Fuss Ways to Make a Delicious Microwave Meal in Minutes. — St. Martin's Press. — ISBN 9781466875210.
  12. Jakob, Ben. How Shakshuka,, Took the World By Storm, Culture Trip.
  13. Translation and Meaning of Shakshouka In Arabic, English-Arabic Dictionary of  terms Page 1 (Ӏаьр.).