Маьш
| Маьш | |
|---|---|
| Ӏаьр. مش | |
 |
Маьш — ламаста мисран нехча, кечйо дуьра нехча масех баттар я шарахь совсийташ.
Маьш тера ю Саккарехь Хор Аха хьалхара некъийн пирӀунан каш чохь карийна нехчанах, иза йина хилла вайн эрал 3200 шо хьалха.[1] Иза кечйо цӀахь, хӀетте а иза каро тарло меттигерачу базарашкахь. Ахархоша иза лелайо дааран коьрта сурсат дина[2]. Схьаяьллачул тӀаьхьа иза можа-мокха басахь хуьлу, ткъа чомана — кӀуон а, дуьра а.
Кечъяр[нисйе бӀаьра | нисйе]
Маьш кечйо кариш нехчанах. Нехча якъайо, юьлу, туьхала юьллу кхийра пхьегӀанахь. ПхьегӀан чубутту пахтах, муьста шурах, морзанах, цӀиен а, баьццара а бурчах бина бецан берам. КӀеззиг шира маьш а туху совсийтархьама. Цул тӀаьхьа нехча юьллу герметикан контейнер чу, юьту цхьаьна шеран а, сов а хенан, латтайо гуонахьарчу хьолан температурехь. Контейнер йелла мега, цундела нехчан цхьа дакъа чура схьаэца мега, ткъа цхьайолу ингредиенташ тӀетоха мега. Иштта цхьан а доза дац муьлххачу хенара адамаша маьш яарехь[3].
Оьздангаллехь[нисйе бӀаьра | нисйе]
«Иза массанхьа, маьш санна» фразано гойту, и хӀума чӀогӀа даьржина хилар. Кегийра нӀаьний даьржа дукха хьолахь маьш юкъахь, амма уьш кхераме дац. Нахана юкъахь «Маьшан нӀаьний довлу цунах» бохучун маьӀна ду, и бала дӀабер болуш бац, амма цунна сагатдан ца оьшу[4].
Хьажа кхин а[нисйе бӀаьра | нисйе]
Билгалдахарш[нисйе бӀаьра | нисйе]
- ↑ Robinson, R. K.; Tamime, Adnan Y. Feta and Related Cheeses(бил-боцу.). — Woodhead Publishing, 1991. — ISBN 978-1-85573-278-0.
- ↑ Elkin Vanaeon Mish Cheese from Egypt (2013). Теллина 2013 шеран 14 апрелехь.
- ↑ Fox, Patrick F.; McSweeney, Paul L.H.; Cogan, Timothy M.; Timothy P. Guinee. Cheese: Chemistry, Physics and Microbiology: Major Cheese Groups(ингалс.). — Academic Press, 2004. — ISBN 978-0-08-050094-2.
- ↑ Perry, Charles. Cheese of the Pharaohs (en) // Los Angeles Times : newspaper. — 1999. — 14 July.
Хьажоргаш[нисйе бӀаьра | нисйе]
Хьосташ
- Elkin Vanaeon Mish Cheese from Egypt (2013). Теллина 2013 шеран 14 апрелехь.
- Cheese: Chemistry, Physics and Microbiology: Major Cheese Groups. — Academic Press. — ISBN 978-0-08-050094-2.
- Perry, Charles (July 14, 1999). «Cheese of the Pharaohs». Los Angeles Times. Теллина 2013-04-14.
- Feta and Related Cheeses. — Woodhead Publishing. — ISBN 978-1-85573-278-0.
- Tamime A. Y. Brined Cheeses. — John Wiley & Sons. — P. 153. — ISBN 978-1-4051-7164-9.
 | |
|---|---|
| Маларш | |
| Вахо маларш | |
| Бепиг | |
| ТӀекхоллурш а, салаташ а | |
| Нехчанаш |
|
| Чорпанаш | |
| Даарш | |
| Гриль-жижиг | |
| Десерташ | |
| Йукъара ингридиенташ | |
| Тера кухнеш | |